Im Restaurant “wer ist Stratmann?” ist alles nach dem Zwiebelschalenprinzip organisiert. Das Herzstück bildet der Chef mit seiner Küche. Umgeben ist er von einer Cortenstahlstruktur, die bis zu 5000 Weinflaschen aufnehmen kann und 13 Winzern die Möglichkeit bietet ihre Weine auf den vorgelagerten Verkostungstischen zu präsentieren. Schließlich folgen große gemeinschaftliche Tische und normale Restaurantmöblierung. Durch die sich ständig ändernde Flaschenanordnung im Weinregal sind die Gäste in ständigem und wechselnden Kontakt zur Küche und umgekehrt – einfach mittendrin statt nur dabei!